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刺身科普知识+最新动态

2018-09-14T15:47:13最新医学生物科技头条消息-刺身科普知识+最新动态--相关标签:刺身 刺身饮食文化 刺身生产制作 刺身菜品特点 刺身营养成分 刺身相关菜谱 刺身主要功效 刺身食用指南 日本生鱼片其实源于唐朝,但有一种鱼,唐朝人不许吃

 

科普知识:说法由来:日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。...

 

说起日本饮食,大家容易想到的或许就是生鱼片。殊不知生鱼片并非只是日本的特色符号,更是唐朝的祖先们的日常饮食之一。事实上,生鱼片的制作与食用,恰恰是唐朝时从中国传到东洋去的。

 

 

 

 

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