红烧元鱼

      主要原料:元鱼1000克,鸡翅4只,火腿50克,蘑菇30克。酱油10克,料酒20克,葱、姜各10克,蒜3克,鸡汤750克,猪油50克,精盐、味精、白糖、胡椒粉适量。

     

      制作方法:元鱼宰杀后洗净,剁去爪尖,再剁成块,鸡翅剁去尖的一段,再剁成两段,火腿切成大厚片,葱切段,姜切片,蒜切去根部。将鸡翅用水氽透,捞出,元鱼用水加葱、姜、料酒永一下,捞出。锅置于火上,加入猪油,油热后,下入葱、姜偏炒几下,即加入鸡汤、元鱼、鸡翅、火腿、蘑菇、

     

      盐、料酒、酱油、胡椒面、白糖(少许),烧开,撇去俘沫改用砂锅烤。在砂锅内垫上蔑片(竹子劈成的薄片,以防糊底),将元鱼等放入,盖上盖,用小火烤到快烂时,下入蒜瓣,待已烂时,拣出火腿、蘑菇、葱、姜、鸡翅均不要,捞出元鱼,拆去骨。先将软边放入瓷器内,再把肉放在上面,浇入原汁。上桌前,将原汁沥入锅内,元鱼翻扣盘中,原汁浓缩,加入味精,淋在元鱼上即成。

     

      效用说明:滋阴益气,补血养血,适宜于骨蒸潮热、心烦夫眠、痔疮便血、崩漏带下、腰痛、脱肛、乏力等症,也可作为癌症或肝硬化病人的保健食疗。

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